Canelone de berinjela à bolonhesa

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O canelone de berinjela à bolonhesa é uma opção perfeita para qualquer refeição! É levinha, saborosa e fácil de preparar.

Ingredientes

3 berinjelas fatiadas no comprimento

Sal a gosto

Azeite para untar

1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

Recheio

2 cenouras raladas

2 tomates picados

1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso

Sal e salsa picada a gosto

Modo de preparo

Para o recheio, misture todos os ingredientes e reserve. Coloque as berinjelas em uma tigela, cubra com água, sal e deixe de molho por 1 hora. Escorra e seque com papel-toalha.

Sobre cada fatia de berinjela, coloque uma porção do recheio e enrole como canelone. Coloque em um refratário médio untado e polvilhe com a mussarela.

Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar levemente. Sirva em seguida.

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